石榴果汁中水溶性维生素和黄酮类化合物定性和定量分析

Dilshad Pullancheri¹、Gopal Vaidyanathan¹ and N. Gayathree²

1 沃特世印度公司（印度班加罗尔）

2 国家葡萄研究中心（印度普纳）

石榴（Punica granatum L；在古埃及称为inhmn）生长于亚洲西南部，在地中海沿岸国家均有栽培。石榴是落叶灌木或花朵为绯红色且带香味的树木，然后长成质地坚硬略带微黄或微红的果实，果实中含有鲜红色的种子。在印度次大陆的不同地区，至少种植有14个不同品种的石榴，其中包括Arakta、Dholka、G 137、Ganesh、Jyoti、Kabul、Kand hari、Mrudula、Muskat、P23、P26和Ruby。据报道，石榴中维生素含量“相当惊人”，因此，它一直位于富含维生素的水果名单之首。研究表明石榴皮提取物具有双重抗氧化性，可在食品应用中作为生物防腐剂，也可用作营养制品。

在本应用资料中，我们对石榴的假种皮果汁、果皮和市售果汁中的水溶性微生素，如抗坏血酸、硫胺素、核黄素、氰钴胺及槲皮素黄酮类化合物进行了比较和定量研究。采用ACQUITY UPLC H-Class系统结合PDA检测器进行方法开发，然后利用此方法进行快速常规分析。

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