Smartongue电子舌在饮料中的应用

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1.

图1 不同茶饮料的主成分得分图

根据Smartongue电子舌在茶类饮料区分辨别中的应用，得出不同茶饮料的主成分得分值能很好地落在各自的范围内而互不干扰；并且各个区域内点的离散度比较小。说明Smartongue电子舌能够很好地区分不同品牌的茶饮料。

2.

图2a 不同鸡品种的胸肌主成分分析图

图2b 不同鸡品种的腿肌主成分分析图

根据Smartongue电子舌在普洱茶等级评价中的应用，得出三种等级普洱茶由高到低依次排列，同级普洱茶互不重叠，高级与中级之间的距离相对于中级与低级之间的距离更近。说明高级与中级的品质更为相似，而高级与低级的差别最大。表明Smartongue电子舌能有效地区分三种等级的普洱茶。

3.

图3 Smartongue电子舌对七种绿茶饮料样品的主成分分析图

根据Smartongue电子舌在绿茶饮料区分辨识中的应用，得出每一个样品的4个点离散度较小，而不同样品之间没有重合区域，存在一定的差异，说明该Smartongue电子舌系统可以很好的区分这7种绿茶饮料样品。

4.

图4 Smartongue电子舌对7种红茶饮料样品的主成分分析图

Smartongue电子舌在红茶饮料区分辨识中的应用，得出每一个样品的8个点离散度较小，而不同样品之间没有互相干扰，存在一定的差异，说明该Smartongue电子舌可以很好的区分这 7 种红茶饮料样品。其中燕京冰红茶、原叶冰红茶、康师傅冰红茶和统一冰红茶的分布区域分离较近，而麒麟午后红茶（原味低糖）的分布区域和其他几个样品的分布区域分离较远，差别明显。

5.

图5 不同研磨时间咖啡Smartongue电子舌PCA分析图

Smartongue电子舌用于检测不同研磨时间咖啡风味的变化，得出Smartongue电子舌PCA 分析均能较好地区分不同研磨咖啡的风味，区分指数均在95%以上，且呈现出一定的变化规律。样品1的口感区分信号范围较大，而样品2、3、4、5的口感区分信号相对集中，且信号相对靠近。