Smartongue电子舌在乳制品中的应用

Smartongue电子舌在乳制品中的应用

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1.

图1 相同质量浓度(500μg/L)的6种抗生素-奶粉溶液的主成分分析图

    通过Smartongue电子舌检测奶粉中抗生素残留，得出未添加抗生素的奶粉溶液和添加抗生素的奶粉溶液在主成分图上可以很好地区分开来。而且不同种类的抗生素之间，相互距离较远，差异性越大。新霉素与其他的抗生素之间差异最大，林可霉素和大观霉素差异较小，金霉素和大观霉素差异较大。

2.

图2 Smartongue电子舌对牛奶和羊奶及混合奶的LDA区分图

    Smartongue电子舌用于乳制品掺杂掺假的检测，得出牛奶羊奶混合物可以和牛奶、羊奶很好地区分开，而且牛奶和羊奶只有少部分的重叠。说明Smartongue电子舌对掺杂掺假的乳制品具有很好的检测能力。

3.

图3 纯牛乳和5种不同形式的掺假牛乳的主成分分析图

    通过Smartongue电子舌在掺假牛乳中的快速检测，得出各种牛乳样品均分布在各自的区域上。另外，纯牛乳和掺水牛乳、掺外来脂肪牛乳和掺糖牛乳分别靠得比较近，说明它们之间的差异比较小。主成分分析结果表明Smartongue电子舌可用于掺假牛乳的快速检测。

4.

图4 不同品牌UHT灭菌乳的主成分分析图

    通过Smartongue智舌在乳制品品质特性及新鲜度评价中的应用，得出牛乳可以完全被区分开,虽然Smartongue电子舌不能给出各种牛乳品质特性的优劣,但是能够客观反映出各种牛乳的品质特征及品牌特性之间的细微差异。