Smartongue电子舌在畜禽产品的应用

Smartongue电子舌在畜禽产品的应用

    上海瑞玢国际贸易有限公司同您分享Smartongue电子舌在畜禽产品的应用4则。更多资讯欢迎关注微信公众号：isenso17。

1.

图1 金华猪不同部位肉样的主成分分析图

    通过金华猪不同部位肌肉的Smartongue电子舌检测，得出金华猪背最长肌和半膜肌分布在不同的区域，且存在明显的差异。说明Smartongue电子舌可用于检测。

2.

图2a 不同鸡品种的胸肌主成分分析图

图2b 不同鸡品种的腿肌主成分分析图

    通过不同品种鸡的胸肌和腿肌的Smartongue电子舌检测，得出不同品种鸡的胸肌或腿肌的主成分得分值均落在互不干扰的区域内，而且不同品种鸡腿肌间的差异比胸肌间的差异大。说明通过Smartongue电子舌测定，可以实现不同品种鸡肉肉质的识别。

3.

图3 不同储存时间杜大长猪肉样的主成分分析图

    通过不同储存时间杜大长猪肉样的Smartongue电子舌检测，得出不同储藏时间的杜大长猪肉样的主成分得分值分布在不同的区域, 且各区域间互不干扰。第1、2天测得的主成分得分值分布相对分散, 第3、4天主成分得分值分布较为密集。总体而言, 随着储藏时间的延长, 主成分得分值沿着时间的趋向呈明显的规律性分布。

4.

图4 不同品种煮制鸡腿肉和鸡汤的主成分分析图

    通过Smartongue电子舌对煮制后的不同品种鸡腿肉和鸡汤的辨别，得出不同品种煮制鸡腿肉和鸡汤的主成分得分值落在互不干扰的区域内，它们之间的间隔有效地看出3个品种原料鸡经过加工以后之间的差异，加工后的雪山草鸡与肥西老母鸡品质表现相近，都与白羽肉鸡之间有一定的差别。