取样器-肉嫩度仪

取样器-肉嫩度仪介绍
取样器-肉嫩度仪取样器专业用于肉品嫩度分析时，对肉条的取样。上海保圣肉嫩度仪根据《中国农业行业标准方法测定肉嫩度剪切力测定法(NY/T1180-2006)》配置专业的切刀工具可快速测定肌肉嫩度，对肉品质分析以及家畜育种提供直接数据，肉嫩度仪是肉类食品加工生产厂家、质检、商检、大学、科研等部门的理想检测设备。
 
1-1肉嫩度取样器（正面）
测定肉的嫩度需要取样，取样用到的肉质取样器直径在1.27cm，是一种圆形钻孔器的形状。可用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等等肉制品的取样测定。在利用质构仪测量肉嫩度时，我们常常没有定量的取样工具，而有了这款取肉器，取肉将不再是一件困难的事。国家农业行业标准NY/T1180-2006 肉嫩度测定中用到的取样器就是这款直径为1.27cm的圆形钻孔器取样器

1-2取样器操作
 将孔样（肉品取出的）置于仪器的刀槽上，使肌纤维与刀口走向垂直，启动仪器剪切肉样，测得刀具切割这一用力过程中的最大剪切力值（峰值），为孔样剪切的测定值。
 

 
 
1-3取肉器示例
如上图所示，取样器取到的肉样是有一定规则和量度的，这样也就可以保证我们每次可以定量的取样，在做实验时方便又能快捷的测定出肉的嫩度，新鲜度等等特性。
下附取样肉的大小:

 
肉嫩度计算
记录所有的测定数据，取各个孔样剪切力的测定值的平均值扣除空载运行的最大剪切力，计算肉样的嫩度值
肉嫩度计算公式：

式中：X-肉的嫩度值，单位为牛顿（N）
X1，X2….Xn-有效重复孔样的最大剪切力值，单位为牛顿（N）
X0-空载运行最大的剪切力，单位为牛顿（N）
n-有效孔样的数量
 

      上海保圣实业发展有限公司成立于2012年，是一家专注于精密分析仪器的研究、开发、生产和销售的高科技公司。主要产品有：流变仪、质构仪（物性测试仪）、电子鼻、电子舌、电子眼，快速粘度仪，GC-O, 嗅闻仪，整体感官实验室，感官分析软件等。公司特别注重培养人才，本科、硕士学历以上人才占公司总人数80%以上；保圣产品坚持高品质，因此赢得了良好的口碑、加上优质的服务使得公司产品畅销国内各大高校、研究所、食品、药品企业。公司产品不仅赢得了云南白药、长沙晶易、恒瑞制药、恒生制药、大冢制药、金锣食品、梅林食品、雪川食品、双塔食品、泸溪河食品等多家行业杰出企业的青睐，更获得了江南大学、复旦大学、上海交通大学、西北大学、大连工业大学、西北农林大学、南昌大学、山东农业大学、浙江大学、河南工业大学、武汉轻工大学、浙江省淡水研究所、中国科学院自动化研究所、贵州省水产研究所、中国科学院植物研究所、中国农业科学院麻类研究所等科研院所的高度肯定。

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